Tarta Saint-Honoré

Esta delicia de tarta la hice para celebrar el cumpleaños de mi sobrina Iara y el mío, que cumplimos el mismo día, aunque yo muchos más que ella. Además de vistosa y elegante, está exquisita, tiene un delicado sabor y de 13 que éramos no hubo uno que no le gustara, os animo a probarla... parece liosa porque es un poco larga, pero en realidad es muy sencilla. Yo la masa de hojaldre la utilicé de las compradas, para no liarme tanto. espero que os guste tanto como a nosotros.

Masa
250 g de hojaldre
750 g de pasta chous


Relleno

• 4 hojas de gelatina grandes hidratadas
• 750 g de crema pastelera
• 6 claras de huevo
• 50 g de azúcar
• 1 pellizco de sal

Caramelo

• 200 g de azúcar
• 1 cucharada de zumo de limón

Preparación de la base

• Precalienta el horno a 180º.
• Corta un disco de masa de hojaldre de 26 ó 28 cm. de diámetro y ponlo sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Pínchalo con un tenedor y pinta con huevo batido.
• Forma un cordón de pasta choux por todo el borde del disco de hojaldre, con una boquilla lisa o rizada, eso al gusto. reserva la pasta sobrante para hacer los petisús.
• Hornea la base preparada, durante al menos 30 minutos. Saca y deja enfriar.

Crema pastelera

• 100 g de azúcar
• 500 g de leche
• 50 g de maizena
• 6 huevos 
• 1 cucharada de vainilla o azúcar vainillado

Preparación

• Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 7 min, 90º, velocidad 4, pero en el último minuto añadir la gelatina por el vocal bien escurrida
• saca y reserva dentro de una manga pastelera en un bol, cubriendo bien la superficie con film transparente.
• Con el vaso y las cuchillas bien seco, monte las claras. Coloca la mariposa en las cuchillas y vierte las claras, junto con 50g de azúcar y programa 9 min.37º, velocidad 3 1/2.
• Vuelca una parte de las claras montadas sobre la crema pastelera caliente y mezcla con movimientos envolventes. Añade el resto de las claras y sigue mezclando suavemente hasta que quede bien integrada.
• Rellena los petisús con la crema en una manga pastelera con boquilla rizada. Guarda el resto para rellenar la base.
• Vierte el resto de la crema en el centro de la tarta.
• Prepara el caramelo. Pon en una sartén antiadherente el azúcar y el zumo de limón y deja a fuego medio hasta que se forme un caramelo dorado.
• Con el caramelo caliente coge con una cucharilla de café y pega los petisús alrededor de la base y cubrelos con más caramelo

Cuando esté frío, adorna el Saint-Honoré con hilos de caramelo, que abremos sacado con ayuda de dostenedores.

Yo la hice toda con crema pastelera, pero se pueden rellenar los petisús de nata montada

Bizcocho de coco

Otro bizcocho del libro "Repostería y pastelería con Thermomix", lo único que os puedo decir es que está muy rico y es muy sencillo, así que hoy no me enrollo y voy rápido con la receta.
   

Ingredientes:

• 140 g de harina de repostería
• 50 g de coco rallado
• 1 sobre de levadura química ( Royal, por ejemplo)
• 1 pellizco de sal
• 4 huevos
• 100 g de azúcar
• 1 yogur de coco
• 100 g de aceite de girasol

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180º
2. Con el vaso bien seco, pon la harina, el coco, la levadura y la sal y pulveriza 20 segundos, velocidad progresiva 5-10. Vuelca la mezcla en un recipiente y reserva.
3. Pon en el vaso los huevos y el azúcar y programa 20 segundos, velocidad 3.
4. Añade el yogur y el aceite. Programa 10 segundos, velocidad 3.
5. Incorpora la mezcla de harina reservada y programa 6 segundos, velocidad 2. Termina de envolver con la espátula.
6. Unta con mantequilla un molde redondo (de 22 o 24 cm de diámetro x 5 cm de alto) y vierte la preparación. Introduce en el horno durante 30 o 35 minutos; si quieres saber si está bien horneado, pincha con una aguja y si sale seco ya estará listo. Desmolda y deja enfríar sobre una rejilla.

Bizcocho de chocolate sin huevo

Como ya os dije en el plum-cake veteado, hoy os traigo otra receta del libro "Repostería y pastelería con Thermomix"...y esta vez le toca el turno a un bizcocho de chocolate sin huevos, habéis leído bien sin... a mi también me chocó cuando lo leí y eso que ya lo había visto por algún blog. Me ha sorprendido bastante su textura y está mucho más rico de un día para otro, según se va acabando te va gustando más.
Para los que no podéis abusar de los huevos como yo, es una buena opción. Bueno pues ya no me lio más y os dejo con la receta para que la probéis.

Ingredientes:

• 400 g de harina de repostería
• 300 g de azúcar
• 1 sobre de levadura química
• 80 g de cacao puro en polvo
• 2 cucharaditas de bicarbonato
• 250 g de leche
• 250 g de agua
• 180 g de aceite de girasol

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200º.
2. Pon en el vaso la harina, el azúcar, el cacao, la levadura y el bicarbonato. Programa 10 segundos, velocidad 5.
3. Añade la leche, el agua y el aceite. Mezcla 15 segundos, velocidad 6.
4. Baja con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso y vuelve a programar 15 segundos, velocidad 6.
5. Unta con mantequilla un molde de unos 27 cm de diámetro, vierte la mezcla y hornea durante 40 min. aproximadamente, ya sabes que esto depende de cada horno, para eso debes pinchar una aguja en el centro y si sale seca es que está en su punto de cocción.

Plum-cake veteado

Ayer estuve con mi presentadora de thermomix Maite, en una demostración que hizo a la madre de un amigo de mi hijo y por presentársela me regalo el libro de repostería y pastelería. Y ya echándole una ojeada vi este plum-cake que no pude resistirme a preparar.
Este libro no tiene desperdicio, está lleno de cosas ricas e irresistibles que ya iré haciendo poco a poco...
Os dejo con la receta y espero que os guste, seguro que muchas ya lo tendréis, y las que no pues ya os la dejo yo para que la copiéis.

Ingredientes:

• 200 g. de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 g. de azúcar
• 4 huevos medianos (yo 5 pequeños)
• 1 cucharadita de vainilla líquida o de azúcar vainillado
• 250 g. de harina de repostería
• 1 pellizco de sal
• 1 cucharada de levadura royal ( o la que tengáis a mano)
• 15 g. de cacao puro en polvo

Preparación:

Precalienta el horno a 180º

Engrasa un molde de plum-cake o fórralo con papel de hornear.

Pon la mantequilla en el vaso junto con el azúcar y programa 30 segundos a velocidad 3.

Vuelve a programar velocidad 3 sin tiempo y añade los huevos uno a uno. Cuando estén bien integrados, añade la vainilla líquida y mezcla unos segundos en vel. 3.

Pesa la harina en un bol junto con la sal y la levadura y programa 1min.vel.3. Ve incorporando la harina por el bocal, y termina de envolver con la espátula o una lengua de silicona, lo que haya quedado por las paredes del vaso.

retira la mitad de la preparación a un bol, yo lo puse en una bolsa de las de congelar. Añade el cacao a la otra mitad que queda en el vaso. Programa 10 seg. vel 3, y termina de integrar con la espátula.

En el molde preparado, voy poniendo una capa de la mezcla blanca, corto la punta de la bolsa y a modo de manga voy cubriendo el fondo, le pongo otra capa con la mezcla del cacao, alternando los dos colores. alisar con la espátula y a hornear durante 45 min.

Galletas de miel

A estas alturas del blog creo que todos os habréis dado cuenta de que aquí hay más dulce que salado. Esto lo digo porque os traigo otra de dulce. Estas galletitas son tan fáciles de hacer y están tas buenas que son vistas y no vistas. Encontré la receta en el blog Dulce y algo Salado.

Ingredientes:

• 1/2kg. de harina
• 150g de azúcar
• 140ml de aceite de girasol
• 25g de maicena
• 25g de coco
• 25g de miel
• 50g de agua
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de levadura royal
• 1/2 cucharadilla de de vainilla
• 1 huevo
• 1 huevo para pintar

 

Preparación

1. Poner todos los ingredientes en el vaso, (menos la harina, la maicena, y la levadura), programar 15seg. vel6.
2. Agregar la maicena, y la levadura, mezclar 10seg vel.3 a continuación ponemos la harina y amasamos 10seg vel.6, después amasar 3min. vel. espiga.
3. Retirar la masa del vaso y estirarla con un rodillo hasta conseguir un espesor de 4mm aprox.
4. Cortar al gusto, colocar sobre papel de horno, pintar con el huevo.
5. Meter al horno precalentado a 200º, bajarlo a 180º y hornear unos 15-20 min (depende del horno).

Roscos Fritos

Después de tanto tiempo os traigo otra receta de un libro que me dio mi presentadora de Thermomix llamado Cuesta Menos con Thermomix (Volumen II). Espero que os guste. :D

Ingredientes:

• La piel de 1/2 limón.
• La piel de 1/2 naranja.
• 150g de azúcar.
• 2 huevos.
• 150g de zumo de naranja.
• 150g de aceite de oliva.
• 600g de harina de repostería.
• 1 sobre de levadura química.
• 1 pellizco de sal.
• 500g de aceite (para freír).
• 100g de azúcar (para espolvorear).

Preparación:

• Ponga en el vaso, bien seco, el azúcar y pulverice programando 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
• Incorpore la piel de naranja y de limón. Programe 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Con la espátula, baje los restos de azúcar aromatizada de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
• Añada los huevos, el zumo de naranja y el aceite. Programe 20 segundos, velocidad 5.
• Agregue la harina, la levadura y la sal. Amase programando 1 minuto, vaso cerrado, velocidad espiga.
• Vuelque la masa en un bol y deje reposar 20 minutos cubierto con film transparente.
• Con las manos mojadas en aceite, vaya formando bolas del tamaño de una nuez y presione el centro con el dedo para formar los roscos.
• Fríalos en aceite caliente hasta que estén dorados, escúrralos sobre papel absorbente y sírvalos rebozados en azúcar.

Galletas de maizena y leche condensada.

Para compensaros por la tardanza en publicar recetas, os dedico estas galletas que las tenía ganas y hoy me he decidido a prepararlas. Las ví en el blog de kanela y limón y me la puse en marcadores para probarlas. Están estupendas y quedan tan bonitas que empiezas a picar y no paras. Gracias a tod@s l@s que me seguís, aunque no publique tan a menudo.

Ingredientes:

• 1 yema de huevo
• 125g de mantequilla a temperatura ambiente
• 200g de leche condensada
• 350g de maizena
• Azúcar al gusto
  

Preparación:

1. Mezclamos bien el huevo, la mantequilla y la leche condensada.
2. Añadimos la maizena tamizada y mezclamos bien.
3. Formamos las galletas haciendo bolas no demasiado grandes y aplastándolas ligeramente con un tenedor.
4. Introducimos a horno precalentado a 160ºC durante 12/15 minutos. Dejar enfríar y servir

Dedos de Bruja.

Ya queda poco para Halloween y se respira en casi todos los blogs. Como yo no quería ser menos me he puesto esta tarde con estos dedos de bruja que son muy divertidos de hacer, quedan muy vistosos y están terroríficamente buenos. Su sabor es muy parecido a las pastitas de almendra. La encontré en el blog de Rosa Ardá pero creo que es de Vicky Ortiz.

Ingredientes para 20 dedos de bruja:
1 huevo
2 yemas de huevo ( una es para pintar la masa)
50gr de azúcar glass
100gr de azúcar normal
una pizca de vainilla
300gr de harina de repostería
100gr de mantequilla
una pizca de sal
20 almendras enteras para decorar las uñas

Preparación:
Añadir al vaso: la mantequilla, el azúcar glass, el azúcar normal, la harina y la sal. Programa1 minuto, 37º, velocidad 3 y 1/2.
En un bol batir un huevo y la yema de otro y añadir al vaso poco a poco por el bocal.
Mezclar bien todo. Programa 40 segundos en velocidad
Envolver esta mezcla en un papel film y dejar enfriar 30 minutos en el frigorífico.
Mientras, precalentar el Horno a 180º.
Después de 30 minutos, sacamos la masa y hacemos unos churros con ella. Cortamos en trozos de 10 centímetros, más o menos, y le damos forma de dedo.
Ponemos una almendra en el extremo, a modo de uña y hacemos unas hendiduras con el cuchillo, marcando los nudillos. Pintamos con yema de huevo batido.
Metemos en el horno durante 15 ó 20 minutos.
Sacamos y decoramos con mermelada de arándanos.

Galletas de Marruecos

Hola a todos/as, espero que me disculpéis por haber tardado tanto en publicar y no será por recetas que tengo pendientes... simplemente he pasado un poco del ordenador este verano.
Os voy a compensar con algo dulce y que mejor que esta receta de galletas que son una delicia para el paladar. Un saludo para todos/as mis seguidores/as y en especial para esas tudelanas que son adictas a mis recetas, pero nunca dejan un comentario.... Espero vuestras críticas. Ya no me extiendo más y vamos con la receta:

Ingredientes:

• 300 g de almendra molida
• 2 huevos
• 180 g de azúcar
• 1 cucharada de levadura
• 70 g de harina
• 1 cucharada de agua de Azahar
• azúcar glass

Mezcla la almendra con el azúcar , la levadura y la harina tamizada. Bate los huevos y echa el agua de Azahar.

Echa la mezcla de los huevos a la mezcla de almendra y mezcla bien . Forma bolas pequeñitas con la mano , rebozalas en azúcar glass y ponlas en una bandeja de horno . Mete al horno precalentado a 180ºC unos 15 minutos hasta que estén un poco doraditas y craqueen, sacar y dejar enfriar.

Canutillos de Crema Pastelera.

Otra vez estoy aquí, después de tanto tiempo sin publicar os traigo unos deliciosos canutillos que no tienen más complicación que tener una plancha de hojaldre y los conos o cilindros para formarles.

Ingredientes:

• Una plancha de hojaldre.
• Cilindros o conos.
• Crema pastelera para rellenar.

Elaboración:

• Se cortan tiras largas de hojaldre y se van enroscando en el cilindro montando una sobre otra, cuando se ha terminado se pintan de huevo y se meten al horno a 200ºC hasta que estén un poco dorados. (Ya sabéis que esto depende de cada horno).
• Se retiran del tubo, se ponen en una bandeja boca arriba y se rellenan al gusto de cada uno, en este caso de crema pastelera. Se les pone tumbados y se espolvorea azúcar glass.

Aquí os pongo la receta de la crema pastelera con Thermomix para los que la necesitéis:

Crema pastelera:

Ingredientes:

50 gr de mantequilla
1/2 litro de leche
1 poco de corteza de limón
un palito de canela3 yemas de huevo125 gr de azúcar
50 gr de maizena

Thermomix:
Poner en el vaso la mantequilla, 3 min 50º vel 2. (si no se ha derretido poner un poco más de tiempo).
Incorporar la leche, la corteza de limón y el palito de canela, 7 min 90º vel 2 giro a la izquierda.
Una vez que la leche ha hervido quitar la canela y el limón.
Echar las yemas, el azúcar y la maizena, mezclar unos segundos a velocidad 4 y poner 7 min 90º vel 2 /2.



Como me sobró crema pastelera hice unas copas de crema pastelera, en la base le puse galleta molida con mantequilla y crocanti de almendra. La crema pastelera, fideos de chocolate y una guinda. Bueno eso al gusto de cada uno o de lo que
tengáis en casa.

Tarta tres chocolates

Hice esta tarta en el cumpleaños de mi hijo y otra de manzana que ya os pondré.
Esta creo que casi tod@s la conoceis, y much@s la habeis probado.No os pongo la receta porque ya la tengo en el blog, así que si alguien la quiere que la ponga en el buscador y os llevará a ella.
Se la dedico a mi hijo que aunque ya se la ha comido, se la merece...más que nada porque esta la publico yo, jejeje echándome el una manita, pero de palabraFelicidades cariño, ya sabes que te quiero mucho y que sería del blog sin ti.

Pastas Sablés

Hace tiempo que hice estas pastas y nos encantaron, las encontré en el blog de Rosa, bocados dulces y salados. Os dejo con la receta y las fotos.
Ingredientes:

• 100g de mantequilla
• 60g de azúcar
• 2 yemas
• 1 pizca de sal
• 185g de harina

Preparación:

Batir las yemas de huevo y separar un poco para pincelar las pastas antes de hornearlas.

En un bol, batir la mantequilla junto con el azúcar y las yemas. Añadir el resto de ingredientes e integrarlos batiendo de nuevo. Trabajar la masa en una mesa enharinada hasta conseguir una lámina de medio cm de grosor.

Cortar piezas con un cortapastas de la forma deseada. Pintarlas con yema de huevo mezclada con unas gotas de esencia de vainilla.

Hornear en horno precalentado a 150º unos 10 minutos.