Hornazo

La semana santa ya pasó y os traigo una rica receta de hornazo, que hice para el jueves santo...el año pasado también lo hice, pero se me pasó el tiempo y ya no lo publiqué, parte de las fotos son del año pasado. Sale buenísimo y nada que envidiar a los que venden, pues yo lo relleno a mi antojo y nadie se queda sin pillar tajada. Ya os pongo la receta por si viene bien para otro año, es otra de las recetas típicas de ciertas fechas y parece que no nos atrevemos a comer en cualquier otro día.
La receta de la masa la cogí del blog de http://lasrecetasdepakyan.blogspot.com.es/2010/08/hornazo-de-salamanca-thermomix.html. Quien no la conozca que pase a visitarla, tiene unas recetas muy interesantes y ricas.

INGREDIENTES:

• 50 gr.de mantequilla
• 50 gr.de manteca de cerdo ibérico
• 50 gr. de aceite de oliva virgen extra
• 50 ml. de vino blanco
• 50 ml. de agua
• 1 huevo
• 50 gr. de levadura prensada
• 1 cucharadita de sal
• Una pizca de colorante alimentario ( el que utilizamos para la paella)
• 450 gr. de harina de fuerza

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

• Lomo de cerdo adobado
• Jamón serrano
• Chorizo ibérico
• 3 huevos cocidos
• 1 huevo para barnizar la masa                                                                                               

PREPARACIÓN para la masa:

1. Ponemos todos los ingredientes, menos el huevo, la levadura y la harina, en el vaso del thermomix y programamos 1 minuto, temperatura 37º, vel.2. (yo le puse más tiempo hasta que se deshizo bien la manteca).
2. Añadimos el huevo y la levadura desmenuzada, mezclamos 10 segundos a velocidad 4.
3. Echamos la harina y mezclamos unos segundos a velocidad 6 y seguido 2 minutos a velocidad espiga.
4. Dividimos la masa en dos partes (reservamos un trozo para la decoración).
5. Estiramos con el rodillo encima de papel sulfurizado, para luego pasarla mejor a la bandeja del horno.

PREPARACIÓN para el relleno:

1. El lomo se pone vuelta y vuelta sin dejarlo hacer demasiado, yo lo hice a la plancha...se reserva en un plato que se enfríe un poco .
2. En la masa que hemos estirado la tenemos ya colocada en la placa del horno, le ponemos todos los filetes de lomo bien repartidos, encima le ponemos las lonchas de jamón serrano ( yo utilicé 300 gr. de lonchas mas bien finas) y encima le ponemos rodajas de chorizo más bien algo gruesas, como de un centímetro, y el huevo cocido en rodajas. tapamos con la otra parte de la masa estirada y lo cubrimos. hacer un agujero en el centro para que respire al cocer.
3. ponemos el resto de la decoración al gusto de cada uno y barnizamos con el huevo batido.
4. Lo metemos al horno precalentado a 180º durante unos 35 minutos, hasta que lo veamos dorado.

Ya solo queda esperar que se enfríe y devorarlo, pues está riquísimo...y si sobra al día siguiente nos sabrá a poco.