Hornazo

La semana santa ya pasó y os traigo una rica receta de hornazo, que hice para el jueves santo...el año pasado también lo hice, pero se me pasó el tiempo y ya no lo publiqué, parte de las fotos son del año pasado. Sale buenísimo y nada que envidiar a los que venden, pues yo lo relleno a mi antojo y nadie se queda sin pillar tajada. Ya os pongo la receta por si viene bien para otro año, es otra de las recetas típicas de ciertas fechas y parece que no nos atrevemos a comer en cualquier otro día.
La receta de la masa la cogí del blog de http://lasrecetasdepakyan.blogspot.com.es/2010/08/hornazo-de-salamanca-thermomix.html. Quien no la conozca que pase a visitarla, tiene unas recetas muy interesantes y ricas.

INGREDIENTES:

• 50 gr.de mantequilla
• 50 gr.de manteca de cerdo ibérico
• 50 gr. de aceite de oliva virgen extra
• 50 ml. de vino blanco
• 50 ml. de agua
• 1 huevo
• 50 gr. de levadura prensada
• 1 cucharadita de sal
• Una pizca de colorante alimentario ( el que utilizamos para la paella)
• 450 gr. de harina de fuerza

INGREDIENTES PARA EL RELLENO:

• Lomo de cerdo adobado
• Jamón serrano
• Chorizo ibérico
• 3 huevos cocidos
• 1 huevo para barnizar la masa                                                                                               

PREPARACIÓN para la masa:

1. Ponemos todos los ingredientes, menos el huevo, la levadura y la harina, en el vaso del thermomix y programamos 1 minuto, temperatura 37º, vel.2. (yo le puse más tiempo hasta que se deshizo bien la manteca).
2. Añadimos el huevo y la levadura desmenuzada, mezclamos 10 segundos a velocidad 4.
3. Echamos la harina y mezclamos unos segundos a velocidad 6 y seguido 2 minutos a velocidad espiga.
4. Dividimos la masa en dos partes (reservamos un trozo para la decoración).
5. Estiramos con el rodillo encima de papel sulfurizado, para luego pasarla mejor a la bandeja del horno.

PREPARACIÓN para el relleno:

1. El lomo se pone vuelta y vuelta sin dejarlo hacer demasiado, yo lo hice a la plancha...se reserva en un plato que se enfríe un poco .
2. En la masa que hemos estirado la tenemos ya colocada en la placa del horno, le ponemos todos los filetes de lomo bien repartidos, encima le ponemos las lonchas de jamón serrano ( yo utilicé 300 gr. de lonchas mas bien finas) y encima le ponemos rodajas de chorizo más bien algo gruesas, como de un centímetro, y el huevo cocido en rodajas. tapamos con la otra parte de la masa estirada y lo cubrimos. hacer un agujero en el centro para que respire al cocer.
3. ponemos el resto de la decoración al gusto de cada uno y barnizamos con el huevo batido.
4. Lo metemos al horno precalentado a 180º durante unos 35 minutos, hasta que lo veamos dorado.

Ya solo queda esperar que se enfríe y devorarlo, pues está riquísimo...y si sobra al día siguiente nos sabrá a poco.

Tarta Saint-Honoré

Esta delicia de tarta la hice para celebrar el cumpleaños de mi sobrina Iara y el mío, que cumplimos el mismo día, aunque yo muchos más que ella. Además de vistosa y elegante, está exquisita, tiene un delicado sabor y de 13 que éramos no hubo uno que no le gustara, os animo a probarla... parece liosa porque es un poco larga, pero en realidad es muy sencilla. Yo la masa de hojaldre la utilicé de las compradas, para no liarme tanto. espero que os guste tanto como a nosotros.

Masa
250 g de hojaldre
750 g de pasta chous


Relleno

• 4 hojas de gelatina grandes hidratadas
• 750 g de crema pastelera
• 6 claras de huevo
• 50 g de azúcar
• 1 pellizco de sal

Caramelo

• 200 g de azúcar
• 1 cucharada de zumo de limón

Preparación de la base

• Precalienta el horno a 180º.
• Corta un disco de masa de hojaldre de 26 ó 28 cm. de diámetro y ponlo sobre la bandeja del horno forrada con papel de hornear. Pínchalo con un tenedor y pinta con huevo batido.
• Forma un cordón de pasta choux por todo el borde del disco de hojaldre, con una boquilla lisa o rizada, eso al gusto. reserva la pasta sobrante para hacer los petisús.
• Hornea la base preparada, durante al menos 30 minutos. Saca y deja enfriar.

Crema pastelera

• 100 g de azúcar
• 500 g de leche
• 50 g de maizena
• 6 huevos 
• 1 cucharada de vainilla o azúcar vainillado

Preparación

• Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 7 min, 90º, velocidad 4, pero en el último minuto añadir la gelatina por el vocal bien escurrida
• saca y reserva dentro de una manga pastelera en un bol, cubriendo bien la superficie con film transparente.
• Con el vaso y las cuchillas bien seco, monte las claras. Coloca la mariposa en las cuchillas y vierte las claras, junto con 50g de azúcar y programa 9 min.37º, velocidad 3 1/2.
• Vuelca una parte de las claras montadas sobre la crema pastelera caliente y mezcla con movimientos envolventes. Añade el resto de las claras y sigue mezclando suavemente hasta que quede bien integrada.
• Rellena los petisús con la crema en una manga pastelera con boquilla rizada. Guarda el resto para rellenar la base.
• Vierte el resto de la crema en el centro de la tarta.
• Prepara el caramelo. Pon en una sartén antiadherente el azúcar y el zumo de limón y deja a fuego medio hasta que se forme un caramelo dorado.
• Con el caramelo caliente coge con una cucharilla de café y pega los petisús alrededor de la base y cubrelos con más caramelo

Cuando esté frío, adorna el Saint-Honoré con hilos de caramelo, que abremos sacado con ayuda de dostenedores.

Yo la hice toda con crema pastelera, pero se pueden rellenar los petisús de nata montada

Merluza en salsa con patatas y mejillones

Después de tanto tiempo sin publicar, hoy os traigo una receta de pescado que vi hacer a Karlos Arguiñano y me dije que la tenía que probar. Él la hizo con otro pescado, pero con merluza  está impresionante, nos gustó mucho a todos y la volveré a preparar más veces. Seguro que más de uno ya la habréis visto, o incluso probado. No me enrollo más y aquí os dejo la receta.

Ingredientes

• Una merluza
• Una cebolleta
• Dos ajos
• Tres cucharadas de tomate frito casero
• Seis patatas del mismo tamaño
• Un vasito de vino blanco
• Perejil picado
• Medio kilo de mejillones

Preparación

Ponemos los mejillones a abrir en una cazuela con el vaso de vino blanco.

En otra cazuela cocemos las patatas torneadas con un poco de sal. Para quien no sepa tornear, se cortan los polos de las patatas y se van pelando de arriba abajo dándoles forma ovalada.

Mientras, en una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra, pochamos la cebolleta o cebolla pequeña hasta que quede con un ligero color dorado, en ese momento le añadimos una cucharada de harina y la cocinamos, para que no sepa cruda. Le añadimos seguido las tres cucharadas de tomate frito y le vamos añadiendo el jugo de la cocción de los mejillones, hasta que veamos que queda una salsa consistente. Le ponemos un poco de perejil picado y se van poniendo las rodajas de merluza sazonadas con sal y pimienta al gusto. Tapamos la cazuela y lo dejamos tres minutos de cada lado. Se retira y se sirve en una fuente acompañada de los mejillones y patatas.

La salsa está de untar pan, ya os lo aviso...espero que os guste tanto como a nosotros

Coquitos

Os traigo, después de tanto tiempo, estos dulces que he hecho estas navidades.

 Ingredientes:

• 3 huevos grandes
• 250g de coco (rallado)
• 250g de azúcar

Preparación:

Batir los huevos, añadir el azúcar, mezclarlo todo bien, seguidamente incorporar el coco, mezclar de nuevo, dejar reposar un mínimo de dos horas. Después, poner la masa en una manga pastelera con boquilla ancha, y en una bandeja de horno, sobre papel de hornear, ir haciendo montoncitos con la manga, e introducir en el horno, ya precalentado, entre 7 y 10 minutos, hasta que se vean dorados. 

Nota: Se ven blanditos pero en cuanto se enfrían se quedan en su punto.

Bizcocho de coco

Otro bizcocho del libro "Repostería y pastelería con Thermomix", lo único que os puedo decir es que está muy rico y es muy sencillo, así que hoy no me enrollo y voy rápido con la receta.
   

Ingredientes:

• 140 g de harina de repostería
• 50 g de coco rallado
• 1 sobre de levadura química ( Royal, por ejemplo)
• 1 pellizco de sal
• 4 huevos
• 100 g de azúcar
• 1 yogur de coco
• 100 g de aceite de girasol

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180º
2. Con el vaso bien seco, pon la harina, el coco, la levadura y la sal y pulveriza 20 segundos, velocidad progresiva 5-10. Vuelca la mezcla en un recipiente y reserva.
3. Pon en el vaso los huevos y el azúcar y programa 20 segundos, velocidad 3.
4. Añade el yogur y el aceite. Programa 10 segundos, velocidad 3.
5. Incorpora la mezcla de harina reservada y programa 6 segundos, velocidad 2. Termina de envolver con la espátula.
6. Unta con mantequilla un molde redondo (de 22 o 24 cm de diámetro x 5 cm de alto) y vierte la preparación. Introduce en el horno durante 30 o 35 minutos; si quieres saber si está bien horneado, pincha con una aguja y si sale seco ya estará listo. Desmolda y deja enfríar sobre una rejilla.

Bizcocho de chocolate sin huevo

Como ya os dije en el plum-cake veteado, hoy os traigo otra receta del libro "Repostería y pastelería con Thermomix"...y esta vez le toca el turno a un bizcocho de chocolate sin huevos, habéis leído bien sin... a mi también me chocó cuando lo leí y eso que ya lo había visto por algún blog. Me ha sorprendido bastante su textura y está mucho más rico de un día para otro, según se va acabando te va gustando más.
Para los que no podéis abusar de los huevos como yo, es una buena opción. Bueno pues ya no me lio más y os dejo con la receta para que la probéis.

Ingredientes:

• 400 g de harina de repostería
• 300 g de azúcar
• 1 sobre de levadura química
• 80 g de cacao puro en polvo
• 2 cucharaditas de bicarbonato
• 250 g de leche
• 250 g de agua
• 180 g de aceite de girasol

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200º.
2. Pon en el vaso la harina, el azúcar, el cacao, la levadura y el bicarbonato. Programa 10 segundos, velocidad 5.
3. Añade la leche, el agua y el aceite. Mezcla 15 segundos, velocidad 6.
4. Baja con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso y vuelve a programar 15 segundos, velocidad 6.
5. Unta con mantequilla un molde de unos 27 cm de diámetro, vierte la mezcla y hornea durante 40 min. aproximadamente, ya sabes que esto depende de cada horno, para eso debes pinchar una aguja en el centro y si sale seca es que está en su punto de cocción.

Pimientos rellenos de tortilla de patata.

Esta vez os traigo una receta salada, unos estupendos pimientos Italianos rellenos de tortilla de patata. Hace tiempo que los vi y tenía muchas ganas de probarlos, pero siempre que tenía este tipo de pimientos, no eran los propios para rellenar, pues estaban enroscados o torcidos... Estos cayeron en mis manos tan perfectos y derechos que no pude resistir la tentación de preparar tan suculento bocado. Después de comprobar lo buenísimos que están, cada vez que tenga los pimientos perfectos, ya se cual será su destino, si no los habéis probado, os animo a que lo hagáis, seguro que repetís mas veces. Si la tortilla de patata está buena, ya metida en estos pimientos, es un verdadero manjar.

Preparación: 
Simplemente cogemos y nos ponemos a freír patata, con cebolla... como si fuéramos a hacer una tortilla y cuando la mezclemos con el huevo batido, cogemos unos pimientos italianos que estén mas bien derechos, y les cortamos el culo y vaciamos de pepitas.

Los rellenamos del preparado de tortilla de patata. Ponemos una sartén a calentar con aceite, simplemente que cubra el fondo y añadimos los pimientos rellenos a freír hasta que la tortilla se va cuajando. 

Espero que os gusten tanto como a nosotros.

Plum-cake veteado

Ayer estuve con mi presentadora de thermomix Maite, en una demostración que hizo a la madre de un amigo de mi hijo y por presentársela me regalo el libro de repostería y pastelería. Y ya echándole una ojeada vi este plum-cake que no pude resistirme a preparar.
Este libro no tiene desperdicio, está lleno de cosas ricas e irresistibles que ya iré haciendo poco a poco...
Os dejo con la receta y espero que os guste, seguro que muchas ya lo tendréis, y las que no pues ya os la dejo yo para que la copiéis.

Ingredientes:

• 200 g. de mantequilla a temperatura ambiente
• 200 g. de azúcar
• 4 huevos medianos (yo 5 pequeños)
• 1 cucharadita de vainilla líquida o de azúcar vainillado
• 250 g. de harina de repostería
• 1 pellizco de sal
• 1 cucharada de levadura royal ( o la que tengáis a mano)
• 15 g. de cacao puro en polvo

Preparación:

Precalienta el horno a 180º

Engrasa un molde de plum-cake o fórralo con papel de hornear.

Pon la mantequilla en el vaso junto con el azúcar y programa 30 segundos a velocidad 3.

Vuelve a programar velocidad 3 sin tiempo y añade los huevos uno a uno. Cuando estén bien integrados, añade la vainilla líquida y mezcla unos segundos en vel. 3.

Pesa la harina en un bol junto con la sal y la levadura y programa 1min.vel.3. Ve incorporando la harina por el bocal, y termina de envolver con la espátula o una lengua de silicona, lo que haya quedado por las paredes del vaso.

retira la mitad de la preparación a un bol, yo lo puse en una bolsa de las de congelar. Añade el cacao a la otra mitad que queda en el vaso. Programa 10 seg. vel 3, y termina de integrar con la espátula.

En el molde preparado, voy poniendo una capa de la mezcla blanca, corto la punta de la bolsa y a modo de manga voy cubriendo el fondo, le pongo otra capa con la mezcla del cacao, alternando los dos colores. alisar con la espátula y a hornear durante 45 min.

Arroz con atún

Hola a tod@s los que me seguís, os traigo una receta de Thermomix muy sencilla, pero no por ello menos rica.Este arroz queda muy bueno y tiene un sabor muy delicado.

Las que teneis el libro "Cuesta menos con Thermomix" volumen 1, ya seguramente la habréis probado. Yo siempre hago la mitad de los ingredientes, por que queda perfecto el arroz.
Sefa, me ha pedido que me anime a participar con una receta de arroz al Recetario Mañoso para la repesca.
No se muy bien de que va, pero animada estoy, así que esta es mi aportación
Ingredientes: Para 3 personas

• 2 dientes de ajo
• 60g.de pimiento rojo
• 60g. de pimiento verde
• media pastilla de caldo de verduras o (una cucharadita de postre de sal).
• 25g. de aceite de oliva
• 125g. de arroz
• 400g. de agua caliente
• 25g. de vino blanco
• Una lata de atún en aceite

Preparación:
Poner en el vaso de la thermomix los dientes de ajo, los pimientos cortados en trozos grandes y la media pastilla de caldo (como no lleva sal, si os gusta el sabor mas intenso, poner la pastilla entera). Programa 5 segundos, velocidad 4. Con la espátula, baja los restos de verdura de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
Añade el aceite y programa 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

Coloca la mariposa en las cuchillas. Incorpora el arroz y rehoga sin el cubilete, 2 minutos temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Incorpora el agua ( no olvides que debe de estar caliente) y el vino y programa 11 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Vierte en una fuente donde lo vayas a servir, añade el atún y mezcla bien con la espátula. deja reposar unos minutos y sirve.
Lo puedes presentar como yo en un aro y queda tan apetitoso...decorar con lo que se quiera, yo le puse unas aceitunas y picatostes

Espero que os guste.

Tortilla de patatas

Después de mas de un mes sin publicar os traigo una receta que muy pocos sabréis no hacer...la famosa y conocida tortilla de patatas, tan española y que gusta a cualquiera que viene de fuera y la prueba.

Yo se la dedico a un gran amigo argentino y cuyo blog algunos conoceréis y los que no, no dejéis de visitarlo: tumejorreceta.blogspot.com además de tener un gran blog es una gran persona.

Mi querido Sergio!!! esta receta va por ti, un día me lo pediste y como lo prometido es deuda...aunque sea un poco tarde, aquí llega, espero verla un dia en tu blog y que te guste tanto como a nosotros.

Ingredientes:

• 1 kilo de patatas
• 1 Cebolla
• 5 huevos
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Empezamos picando la cebolla muy pequeñita, la añadimos al aceite caliente y con el fuego bajo la vamos pochando poco a poco para que no se queme.

Mientras vamos pelando y cortando las patatas finamente como en la foto.

Cuando las tengamos todas laminadas, las añadimos a la sarten con la cebolla y las tenemos un ratito en fuego fuerte, mientras les ponemos la sal al gusto que se desee.

Luego bajamos el fuego y las vamos friendo lentamente y sin dejar de dar vueltas para que no se hagan costra, han de quedar muy blanditas.

Cuando ya las tengamos fritas, las escurrimos bien y las volcamos a una fuente donde tendremos los huevos batidos.

Se mezcla todo bien y lo volcamos a la sartén donde vayamos a formarla, con un poco de aceite, para que no se agarre.

Cuando veamos que está cuajada, le damos la vuelta en un plato o tapadera y la volcamos del otro lado hasta que se forme.

Y ese es todo el misterio de la verdadera tortilla de patatas.

Espero que os guste tanto como a nosotros los españoles... Buen provecho.