Merluza en salsa con patatas y mejillones

Después de tanto tiempo sin publicar, hoy os traigo una receta de pescado que vi hacer a Karlos Arguiñano y me dije que la tenía que probar. Él la hizo con otro pescado, pero con merluza  está impresionante, nos gustó mucho a todos y la volveré a preparar más veces. Seguro que más de uno ya la habréis visto, o incluso probado. No me enrollo más y aquí os dejo la receta.

Ingredientes

• Una merluza
• Una cebolleta
• Dos ajos
• Tres cucharadas de tomate frito casero
• Seis patatas del mismo tamaño
• Un vasito de vino blanco
• Perejil picado
• Medio kilo de mejillones

Preparación

Ponemos los mejillones a abrir en una cazuela con el vaso de vino blanco.

En otra cazuela cocemos las patatas torneadas con un poco de sal. Para quien no sepa tornear, se cortan los polos de las patatas y se van pelando de arriba abajo dándoles forma ovalada.

Mientras, en una sartén con tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra, pochamos la cebolleta o cebolla pequeña hasta que quede con un ligero color dorado, en ese momento le añadimos una cucharada de harina y la cocinamos, para que no sepa cruda. Le añadimos seguido las tres cucharadas de tomate frito y le vamos añadiendo el jugo de la cocción de los mejillones, hasta que veamos que queda una salsa consistente. Le ponemos un poco de perejil picado y se van poniendo las rodajas de merluza sazonadas con sal y pimienta al gusto. Tapamos la cazuela y lo dejamos tres minutos de cada lado. Se retira y se sirve en una fuente acompañada de los mejillones y patatas.

La salsa está de untar pan, ya os lo aviso...espero que os guste tanto como a nosotros

Coquitos

Os traigo, después de tanto tiempo, estos dulces que he hecho estas navidades.

 Ingredientes:

• 3 huevos grandes
• 250g de coco (rallado)
• 250g de azúcar

Preparación:

Batir los huevos, añadir el azúcar, mezclarlo todo bien, seguidamente incorporar el coco, mezclar de nuevo, dejar reposar un mínimo de dos horas. Después, poner la masa en una manga pastelera con boquilla ancha, y en una bandeja de horno, sobre papel de hornear, ir haciendo montoncitos con la manga, e introducir en el horno, ya precalentado, entre 7 y 10 minutos, hasta que se vean dorados. 

Nota: Se ven blanditos pero en cuanto se enfrían se quedan en su punto.

Bizcocho de coco

Otro bizcocho del libro "Repostería y pastelería con Thermomix", lo único que os puedo decir es que está muy rico y es muy sencillo, así que hoy no me enrollo y voy rápido con la receta.
   

Ingredientes:

• 140 g de harina de repostería
• 50 g de coco rallado
• 1 sobre de levadura química ( Royal, por ejemplo)
• 1 pellizco de sal
• 4 huevos
• 100 g de azúcar
• 1 yogur de coco
• 100 g de aceite de girasol

Preparación:

1. Precalienta el horno a 180º
2. Con el vaso bien seco, pon la harina, el coco, la levadura y la sal y pulveriza 20 segundos, velocidad progresiva 5-10. Vuelca la mezcla en un recipiente y reserva.
3. Pon en el vaso los huevos y el azúcar y programa 20 segundos, velocidad 3.
4. Añade el yogur y el aceite. Programa 10 segundos, velocidad 3.
5. Incorpora la mezcla de harina reservada y programa 6 segundos, velocidad 2. Termina de envolver con la espátula.
6. Unta con mantequilla un molde redondo (de 22 o 24 cm de diámetro x 5 cm de alto) y vierte la preparación. Introduce en el horno durante 30 o 35 minutos; si quieres saber si está bien horneado, pincha con una aguja y si sale seco ya estará listo. Desmolda y deja enfríar sobre una rejilla.

Bizcocho de chocolate sin huevo

Como ya os dije en el plum-cake veteado, hoy os traigo otra receta del libro "Repostería y pastelería con Thermomix"...y esta vez le toca el turno a un bizcocho de chocolate sin huevos, habéis leído bien sin... a mi también me chocó cuando lo leí y eso que ya lo había visto por algún blog. Me ha sorprendido bastante su textura y está mucho más rico de un día para otro, según se va acabando te va gustando más.
Para los que no podéis abusar de los huevos como yo, es una buena opción. Bueno pues ya no me lio más y os dejo con la receta para que la probéis.

Ingredientes:

• 400 g de harina de repostería
• 300 g de azúcar
• 1 sobre de levadura química
• 80 g de cacao puro en polvo
• 2 cucharaditas de bicarbonato
• 250 g de leche
• 250 g de agua
• 180 g de aceite de girasol

Preparación:

1. Precalienta el horno a 200º.
2. Pon en el vaso la harina, el azúcar, el cacao, la levadura y el bicarbonato. Programa 10 segundos, velocidad 5.
3. Añade la leche, el agua y el aceite. Mezcla 15 segundos, velocidad 6.
4. Baja con la espátula lo que haya quedado en las paredes del vaso y vuelve a programar 15 segundos, velocidad 6.
5. Unta con mantequilla un molde de unos 27 cm de diámetro, vierte la mezcla y hornea durante 40 min. aproximadamente, ya sabes que esto depende de cada horno, para eso debes pinchar una aguja en el centro y si sale seca es que está en su punto de cocción.