Empanadas "Cucarrois" de acelgas.

Estas empanadas (o cucarrois como las llama Rosa) las cogí de su blog, el caso es que tenía muchas acelgas y ya no sabía que hacer con ellas, asi que en cuanto las vi me quedé convencida, me venían como anillo al dedo. A mi particularmente me han gustado mucho. Además aproveché el resto de masa para hacer unas dulces. Espero que os gusten. Por cierto, que no se me olvide decir que son típicas de Baleares. Ingredientes:

• Acelgas
• Ajo
• Pimentón
• Aceite de oliva
• Aceitunas
• Piñones (yo no puse)
  
• Pasas

Y en la enlace a: la masa de empanadas. (es de las primeras recetas de pamencocina, y se nota bastante lo que hemos mejorado desde entonces, sobre todo en las fotos, jeje, pero la receta es 100% fiable y es la que hago siempre)

Preparación:

Limpiar las acelgas bien de hilos, y cortar en trozos.
Pasar por aguahasta que queden bien limpias.
Poner a cocer y cuando empiecen a hervir dejarlas 5 minutos y escurrir, cuando estén frías apretar bien para quitar todo el exceso de agua posible (se pueden hervir el día antes).
Picar los ajos en trozos pequeños, pero con abundante cantidad, poner una sartén con un buen chorro de aceite y dorar los ajos, cuando empiecen a dorarse añadir las acelgas y freír hasta que que no queden en ellas nada de agua, en ese momento poner una cucharadita de pimentón, y en caso de poner piñones y pasas es el momento de añadirlos.
Mezclarlo todo bien y lista la verdura para hacer las empanadas.Una vez que preparada la masa y lista para usar, hacer discos pequeños de un palmo de ancho y rellenar con una buena cucharada de la verdura, poner un par de aceitunas en el centro y cerrar haciendo un repulgo.
Poner al horno una vez precalentado a 200ºC y bajándolo a 180ºC al meterlo, hasta que estén doradas.

Y estás son las que he heho dulces, rellenas de nutella y almendras picadas tostadas: