Crema de Mejillones

Esta crema la encontré en el blog de Rosa y como es una buena forma de probar los mejillones de maneras distintas, me animé a prepararla. Muy buena como entrante, y muy sabrosa.

Ingredientes:

• 1kg de mejillones
• 200gr de cebolla
• 150gr de zanahoria
• 50gr de aceite de oliva
• 150gr de patata
• 250gr de caldo de mejillones (Queda al cocer los mejillones)
• 200gr de leche desnatada
• 5 quesitos light

Preparación:

1. Desbarba los mejillones. Una vez limpios ponlos en una tartera con agua y sal, y cuece durante 3-5 minutos. Reserva el líquido. Reserva la carne de los mejillones y tira las conchas.
2. Pon en el vaso la cebolla y la zanahoria y trocea durante 2 segundos en velocidad 5. Baja los restos de las paredes con la espátula.
3. Añade el aceite y sofríe durante 5 minutos, 100º y velocidad 1.
4. Añade el caldo resultante de la cocción de los mejillones (sólo 250gr) y las patatas, programa 20 minutos , 100º y velocidad 2.
5. Pon la leche y los mejillones (guarda alguno para adornar después) y programa 5 minutos, 100º, velocidad 5.
6. Añade los quesitos y tritura 30 segundos en velocidad progresiva 5-10.