Pastel de Pisto

El otro día, mientras me daba una de esas vueltecillas por el maravilloso blog de Rosa Ardá, me encontré con una receta que, nada más verla dije "!!Qué rica!!". Y mientras la hacía me dije:
-.Creo que me va a sobrar todo. Al menos a mi hijo no le va a gustar, encima de verduras.
Pero me equivocaba, porque cuando nos pusimos a comerlo quedamos impresionados por lo bueno que estaba. A mi hijo le encantó me dijo: La verdad es que al verlo no pensé que me fuera a gustar, soy muy especial y no me llaman mucho las verduras, pero está... ¡Bueníiisimo!.
Y así de satisfechos quedamos los tres, que nos comimos más de la mitad.

Ingredientes:

• 4 huevos
• 200gr de champiñones laminados
• 130gr de calabacín con piel y en trozos grandes
• 130gr de berenjena con piel y en trozos grandes
• 80gr de pimiento rojo, en trozos grandes
• 80gr de pimientos verde, en trozos grandes
• 150gr de cebolla cortada en cuartos
• 50gr de aceite de oliva
• 250gr de tomate triturado
• 1 pizca de sal
• Cayena (al gusto)

Para el Pastel:

• 9 rodajas de pan de molde sin corteza

Para la bechamel

• 40gr de aceite de oliva virgen
• 40gr de harina
• 400gr de leche
• 60gr de parmesano rallado
• Sal
• Pimienta negra
• Nuez moscada

Preparación:

1. Pon los huevos y los champiñones en el Varoma y reserva.
2. Pon en el vaso el calabacín, la berenjena, los pimientos y la cebolla y trocea 4 segundos en velocidad 4.
3. Agrega el aceite y sofríe 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
4. Añade el tomate triturado y la sal y la pimienta y programa 5 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
5. Pon el Varoma sobre la tapadera y cocina 20 minutos, Varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Terminado el tiempo pon los huevos en agua fría para después pelarlos y cortarlos en rodajas.

Pastel:

1. Cubre un molde rectángular de aproximadamente (30x12x10cm) con papel de film transparente.
2. Pon en la base del molde 3 rebanadas de pan de molde como base (tiene que quedar sin huecos, bien apretado, como una base uniforme).
3. Extiende la mitad del pisto y estíralo, después cubre por encima con el huevo en rodajas, pon encima otra vez el pan de molde y repite la operación anterior.
4. Cubre el pastel con film por encima y presiona colocando un peso encima (por ejemplo una caja de leche, o algo similar). Guarda en el frigorífico al menos dos horas... así ira empapando el pan de molde.

Bechamel:

1. Sin lavar el vaso pon el aceite y los champiñones y saltea 2 minutos, 100º, velocidad 1.
2. Añade la harina y programa 1 minuto, 100º, velocidad 1.
3. Agrega la leche y el parmesano, la sal, la pimienta y la nuez moscada y cocina 5 minutos, 100º, velocidad 2. Vierte en un cuenco y reserva.

4. Antes de servir el pastel, quita el film de arriba, da la vuelta sobre la fuente en la que lo vayas a hornear y sáca el resto del papel de film. Vierte la salsa bechamel por encima, espolvorea con queso parmesano y hornea a 200ºC durante unos 5 minutos para gratinarlo por arriba.