lunes, 22 de diciembre de 2008

Marquesitas

Estas marquesitas se las voy a dedicar a una chica de mi pueblo, que se llama Flor y que me han dicho que me sigue en todo lo que hago, a ver si se anima y me deja algun comentario, sobre que le parecen mis platos y si los haces, al menos dime si te gustó

Marquesitas de Navidad
Ingredientes: (30 unidades, listas en 17 minutos)
5 huevos
250 grs. de almendra cruda molida
250 grs. de azúcar Azúcar glas para decorar
ralladura de medio limón
Moldes de papel para hacer trufas

Preparación:
  1. Vierte el azúcar en el vaso y pulverízalo programando 30 segundos velocidad progresiva 5-10.
  2. Incorporar la almendra y pulverizar, 20 segundos a velocidad progresiva 5-10.
  3. Añadir los huevos y batir. Programar 1 minuto, velocidad 6.
  4. Rellenar los moldes (más que si fueran magdalenas porque no suben tanto). Precalentar el horno a máxima potencia.
  5. Bajar el horno a 180º y hornear durante 15 minutos.
  6. Retirarlas del horno, y cuando estén frías, espolvorearlos con abundante azúcar glas y retirarlas cuidadosamente con una espátula a la fuente de presentación.


Y un minivideo experimental (pulsa play):

video

sábado, 20 de diciembre de 2008

Roscos de Vino

Otra receta navideña deliciosa.

Ingredientes
1 Kg. De harina
250 gr. De azúcar
30 ml. De aguardiente (o anís dulce)
400 ml. De aceite de oliva virgen extra (frito)
250 ml. De vino dulce (tipo moscatel)
canela
40 gr. ajonjolí tostado (sésamo)
Raspadura de un limón
Azúcar glass para rebozarlos

Instrucciones:
En un recipiente (en la amasdora o th) ponemos la harina y añadimos lentamente el aceite de oliva que previamente habremos tostado, mezclamos y añadimos el resto de los ingredientes (vino, raspadura de limón, canela, anís dulce, azúcar, y ajonjolí) cuando la masa esta bien mezclada, sacamos a la mesa y extendemos con un rodillo hasta que tiene como un dedo de grosor, y hacemos los roscos (yo use un corta pastas redondo y para el agujero del centro un tapón de una botella de agua) metemos en el horno precalentado a 180º y dejamos aproximadamente 20-30 minutos(dependiendo del horno) tienen que quedar crujientitos, pero tiernos....cuando estan calientes, parecen un poco blandos, pero al enfriar, endurecen un poquito….lo sacamos y una vez frios, los rebozamos en azúcar glass.

Fuente: Canecositas
 



miércoles, 17 de diciembre de 2008

Bombones de Chocolate y Avena

 
Ingredientes:
  • 200g de mantequilla blandita.
  • 200g de cacao en polvo.
  • 250g de copos de avena.
  • 2 cucharadas de dulce de leche.
  • Cobertura
  • 100g de coco rallado
  • 50g de nueces
  • 50g de almendras

Preparación:
  • Ponga en el vaso todos los ingredientes comenzando por la mantequilla y programe 30 segundos, velocidad 5. (Tiene que quedar una pasta homogénea).
  • Tome pequeñas porciones de la pasta y déle formas variadas (bolitas, cuadrados, etc.). Reboce unas pocas con coco, otras con almendras y otras tantas con un trozo de nuez. Deje en el frigorífico un mínimo 6 horas.


Y para felicitaros la navidad he hecho este video, pulsad play para verlo:

sábado, 13 de diciembre de 2008

Nevaditos de la Abuela Teresa

Estos nevaditos se los dedico a la abuela de Clara, una amiga de mi hijo. Son muy faciles de hacer y están deliciosos. Así que gracias a la abuela Teresa que me dió la receta hemos podido degustarles.
Desde aquí la mando un beso y espero que no la importe, que les comparta con vosotr@s. Si los hacéis no os vais a arrepentir.

Ingredientes

(Con medio kilo de harina me salieron 71 nevaditos)
  • Un rollo de manteca de cerdo (de 400g)
  • 1kg de harina
  • Un vaso de vino blanco (de los de agua)
  • Una cucharilla (de las de café) de sal.
Preparación:
En un bol se mezcla la harina, la manteca, disuelta a temperatura baja, la sal y el vino blanco.
Se amasa mezclándola bien, y después se estira con un rodillo, dejándolo con medio centímetro de grosor. Temperatura de horno: unos 180 o 200 grados, el tiempo depende del horno, se ve que están hechos cuando adquieren un tono doradito por los dos lados. Después se espolvorean con azucar glass.

sábado, 6 de diciembre de 2008

Polvorones

Estos polvorones,  los cojí del blog de Rosa Ardá, que los preparó vicky, que por cierto todo lo que has dicho de ellos es poco, porque estan tremendamente deliciosos. En casa estamos sorprendidos del parecido a unos que hacen en una conocida pastelería de mi pueblo, que vas a por medio kilo de pastas y de estos solo ponen 4 contados y todos ¡nos peleamos por coger uno! ahora entiendo porqué ponen tan pocos, pues se necesita mucha paciencia para prepararlos y si te descuidas, son vistos y no vistos...Vicky, muchas gracias por la receta y en mi casa ya han pasado a ser los preferidos.

Polvorones
Ingredientes: (A mí me salieron 63)

600 grs. de harina de repostería
50 grs. de almendra cruda
280 grs. de azúcar Azúcar glas para decorar
180 grs. de manteca de cerdo ibérica
Un chorrito de anís
1 cucharada de canela

Preparación:
  1. Preparación el día anterior a los polvorones: Poner, la tarde de antes, en el vaso, la harina y las almendras y programar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Verter la mezcla de harina y almendra en una bandeja de horno.
  2. Precalentar el horno a 130˚, calor arriba y abajo.
  3. Introducir la bandeja 30 minutos, moviendo de vez en cuando con la espátula. Va cogiendo un tono ligeramente tostado. Es importante que no se nos pase el tiempo porque si no amargaría la mezcla. Dejar reposar 24 horas.Preparación el día de hacer los polvorones
  4. Al día siguiente: Vierte el azúcar en el vaso y pulverízalo programando 30 segundos velocidad progresiva 5-10. Retira del vaso y reserva.
  5. Poner en el vaso la manteca de cerdo del tiempo, la canela, el anís, 80 grs. del azúcar glas y la mezcla que hemos preparado con la harina y la almendra tostada frías. Programar 30 seg., velocidad 6. Es una masa que no hay que amasarla en exceso ( es difícil, porque queda terrosa, pero poco a poco se va uniendo, formando una bola. Se envuelve en plástico transparente, y se mete al frigorífico entre 30 minutos a una hora. Sacar del frigorífico, quitarle el plástico, y con la palma de la mano ir aplastando un poco la masa, por los bordes se abre, pero luego se va arreglando. Dejarla de 1 cm. de grosor.
  6. Usar el tapón de la Thermomix a manera de cortapastas, u otros cortapastas que tengamos, e ir haciendo los polvorones. Cuando va sobrando masa, juntar de nuevo..
  7. Dejar reposar los polvorones durante 12 horas..
8. Precalentar el horno a 200˚, (solo grill).

9. Introducir 15 minutos, a una altura media-alta (cuando comiencen a agrietarse estarán listos.( a mí no se me agrietaron y los tuve 5 minutos más, depende de cada horno)Cuando esten un poco dorados

10. Retirarlos del horno, y cuando estén fríos, espolvorearlos con abundante azúcar glas y retirarlos cuidadosamente con una espátula a la fuente de presentación.



Fuente: La thermomix de Rosa

sábado, 29 de noviembre de 2008

Sabías que...

¿Sabías Que...?
  • La cabecera (imagen de titulo del blog) cambia cada vez que entras o recargas la página
  • Solemos usar la versión Blogger in Draft para publicar, porque tiene más opciones.
  • El blog tarda entre 2 y 4 segundos en cargar con una conexión de 6mb.
  • Pamencocina ha sucedido a recetas de MC.
  • La plantilla es Mínima de blogger, ensanchada y mejorada.
  • Te respondemos siempre, sea por email o comentario.
  • Las fotos están hechas a 7.5 megapixeles y que si pulsas encima de una puedes verla a tamaño colosal.
  • La música solo carga al pasar por la parte del blog donde está.
  • Puedes imprimir una receta, solo con pinchar debajo de ella sobre Imprimir.
  • Puedes dejar un comentario con tu nombre aunque no tengas cuenta de Google, solo con seleccionar nombre/url. La url corresponde a tu página o blog.
  • Pamencocina ha cumplido 6 jóvenes meses.
  • Estamos decorando el blog de Navidad, pero todavía no está acabado, porque nos están llevando mucho tiempo las cabeceras, que podéis ir viendo al recargar (en total hay 8 modelos distintos).
  • Las letras que se encienden den el Feliz Navidad, también cambian al recargar.
  • Estamos apuntados al concurso de decoración navideña de Pizcos Blog.
FELIZ NAVIDAD

Premio Blog de ORO



Muchísimas gracias a Machemo por acordarse de mí, y otorgarme este premio, que acojo con mucha satisfacción. Y se lo concedo a:
  1. Beatriz de La cocinita de Beatriz.
  2. Kako de En Güete.
  3. Julito de Pan pa" hoy y hambre pa" mañana.
  4. Azúcar de Nube de Azúcar.
  5. Lola de Un rincón para mis cositas.

viernes, 28 de noviembre de 2008

Pudding de calabaza



Ingredientes: Las medidas que se utilizan son de el bote de la leche condensada

  •  1 1/2 kg  de calabaza
  • 2 palitos de canela en rama
  • 1 bote pequeño de leche condensada
  • 1 medida de leche
  • 1 medida de azúcar
  • 1 medida de harina
  • menos de la mitad del bote de aceite de girasol
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 sobre de levadura
  • 4 huevos
  • 1 limón
  • Mantequilla y harina para el molde, si no es de silicona
  • Azúcar glass, para decorar
Preparación:
Poner a cocer la calabaza con la sal y la canela, hasta que esté blanda, escurrirla y quitarle la piel (yo la puse a cocer sin piel)y reservar. Rallar un poco de piel de limón y reservar.
Echar en el vaso del thermomix la leche condensada, la otra leche, el azúcar y la harina mezcladacon la levadura, mezclar a velocidad 4, añadir sin parar la máquina los huevos uno a uno dejando que se mezclen. Incorporar la calabaza bien escurrida y la ralladura de limón, mezclar bien a vel. 5 unos min. hasta que la calabaza quede bien integrada.
Untar un molde con mantequilla, solo si es de silicona, si es de metal añadir harina.
Verter la mezcla y al horno precalentado a 160 grados una hora aproximada(segun los hornos, cada un@ conoce el suyo)
Dejar enfriar antes de desmoldar y decorar con azúcar glass, que aunque lo absorbe esta dulce y queda como gelatinoso.
Nota: Si lo haceis en moldes pequeños como yo tenerlo menos tiempo, pues se hace antes.

jueves, 27 de noviembre de 2008

Recetas de MC

Todo tiene un principio y un final, y eso recetas de MC ya lo sabe.
El 30 de Marzo de 2007 iniciamos nuestro primer blog. A causa de la Thermomix convencí a mi madre para crear un blog con sus magníficas recetas, yo me encargaría de la parte digital complicada, y ella del resto (hacer la receta, la foto, publicarla y atender los comentarios). Pronto habrán pasado dos años desde ese día, y la situación actual era inimaginable en aquel momento. Recetas de MC surgio el 30/03/2007 y no llegó a cumplir un año antes de su cesión el 16/02/08 pasamos ese año con una cantidad de visitas bajísima, y los pocos comentarios que habían eran de conocidos, falta de motivación, diría yo, que es lo que ocurrió, después de estar 3 meses parado dije basta, había que crear un blog nuevo y evolucionarle. Así Recetas de MC quedó de lado para centrarnos en Pamencocina, se podría decir que murió solo y desconocido, puesto que dudo que alguien supiera de su existencia. Por eso ahora, que Pamencocina se ha hecho grande, quiero rememorar. Bien es cierto que Pamencocina tiene la mitad de su edad, pero ya tiene casi el doble de recetas y de trabajo. Y como ibamos a esperar que llegaríamos a donde estamos, en visitas, pagerank y comentarios, esto es, claro,  gracias a vosotros. Le he lavado la cara a Recetas de MC, quitándole errores, arreglando la plantilla, y mejorando el diseño; el motivo de eso, esque las recetas que tiene, pueden serviros aunque no vaya a ser actualizado nunca más, porque fue sustituido.
Pulsa para ver al viejo Recetas de MC

J.Velasco
Productor de Pamencocina

miércoles, 26 de noviembre de 2008

Conejo a mi estilo

 Este conejo me lo dio mi tío, que los cría el, y estan super tiernos y riquísimos, nada que ver con los comprados. 

Ingredientes:
  • Un conejo (si es casero mucho mejor)
  • Un trocito de cebolla
  • Un ajo 
  • Una cucharadita de harina
  • la punta de un cuchillo de pimentón dulce (o picante, al gusto)
  • Dos cucharadas de tomate frito (si es casero mejor)
Preparación:
Se frie el conejo en una sartén, hasta que esté dorado, se saca a una cazuela u olla si se quiere que se haga más rápido.En la misma sartén que lo hemos frito, se le añade la cebolla bien picadita y la pochamos junto con el ajo picado tambien, cuando esté , sin quemarlo le ponemos la cucharadita de harina y le añadimos un chorrito de vinagre de jerez (tambien se puede poner vino, en su defecto)le seguimos poniendola punta de pimentón y las dos cucharadas de tomate, le añadimos agua, (no mucho) justo para que no se pegue y lo ponemos en la olla unos quince minutos (más o menos) yo cuando sube la pesa lo dejo en el tres, y listo para comer.
Fuente: Es una de mis recetas. 
Nota: Se me olvidaba que cuando echo el guiso al conejo, le pongo perejil picado

lunes, 24 de noviembre de 2008

Buchty

 Son propios de polonia y alemania es del blog las recetas de mis amigas. Es muy parecido al pan de leche, solo que el pan de leche no lleva huevos. Es muy sabroso.
Ingredientes:

450 gr. de harina de fuerza
100gr. de azúcar
1 cucharadita de sal
90 gr. mantequilla
120 gr. de leche
20 gr. de levadura
3 huevos
Azúcar glas

Preparación:

Ponemos mantequilla en el vaso y la leche 1 minuto, temperatura 37º, velocidad 3.
Incorporamos la levadura y mezclamos unos segundos en velocidad 6.
Echamos la mitad de la harina y programamos 1 minuto en velocidad espiga. Dejamos reposar dentro del vaso mínimo 30 minutos.
Pasado el tiempo, añadimos los huevos, el azúcar y la harina restante. Programar 2 minutos, velocidad espiga.
Dejamos reposar hasta que doble su volumen.
Hacemos bolitas y con ellas vamos llenando un molde. Volvemos a dejar levar. Metemos al horno durante 30 minutos 180º.
Espolvoreamos con azúcar glass.
Fuente: 
http://lasrecetasdemisamigas.blogspot.com/2007/05/buchty.html

viernes, 21 de noviembre de 2008

Delicias de Pollo con Jamón Ibérico

He visto a las bollis que las tenían con jamón serrano y queso roquefort, y yo le he puesto:
  • 50g de jamón ibérico
  • 50g de philadelphia (queso azul)
La receta completa está aquí.

martes, 18 de noviembre de 2008

Tigres

Estos tigres gustan mucho en mi casa, tenía cangrejo y mejillones de sobras y lo aproveché haciendolos.
Tigres
Ingredientes:
  • Mejillones (1/2kg aprox.)
  • Tres palitos de surimi (cangrejo)
  • Pimiento verde y rojo al gusto.
  • Cebolla (también como guste)
  • 1 ajo
  • Huevo
  • Pan rallado
Preparación:
Cogemos una sartén, ponemos aceite de oliva virgen extra, picamos bastante cebolla, el ajo, lo pochamos un ratito y le añadimos el pimiento rojo  y verde bien picado. Añadimos los mejillones y el surimi picados y lo rehogamos. Mientras, hacemos la bechamel como para croquetas y cuando esté en su punto se le añade lo de la sartén. Con una cuchara  vamos rellenando las valvas, una vez frío se pasa por huevo batido y pan rallado y se fríe.
Nota: Se puede rellenar de lo que se quiera, o lo que se tenga en el momento. Yo también los relleno con gambas y también están muy buenos.
Fuente: Me la sé de memoria y las quería compartir con vosotr@s

lunes, 17 de noviembre de 2008

Bizcocho de Calabaza

Bizcocho de Calabaza
 
Ya que estamos en temporada de calabazas, vamos con otra receta con ese ingrediente. Este bizcocho lo cogí del blog La thermomix de Rosa. No me esperaba que estuviera tan bueno y me recuerda a un dulce navideño, será por las nueces y la canela.
Bizcocho de Calabaza
Ingredientes:
50 gr de nueces (trituradas)
150gr de calabaza troceada
4 huevos
150gr de azúcar
75gr de girasol
150gr de harina
1 cucharada de levadura química
1 pizca de sal
1 cucharadita de canela en polvo

Preparación:
  1. Pon las nueces en el vaso y trocealas programando 15 segundos en velocidad 5. Retira y reserva.
  2. Introduce en el vaso la calabaza en trozos y programa 30 segundos en velocidad 5-7-9. Retira y reserva.
  3. Pon la mariposa en el vaso, agrega los huevos y el azúcar y programa 6 minutos en velocidad 3 1/2.
  4. Añade por este orden, la calabaza, el aceite, la harina, la sal, la canela y las nueces y mezcla 15 segundos en velocidad 4.
  5. Vierte esta mezcla en un molde y hornea a 160º durante 1 hora.
Fuente: La thermomix de Rosa (http://rosaarda.blogspot.com)


sábado, 15 de noviembre de 2008

Premio Mezcla perfecta de la Amistad

Muchas gracias a Juan del blog: Cocina por afición por concederme este premio. Que recojo con mucho gusto. Y como hay que darlo a cuatro blogs, se lo concedo a:
1.- Rosa de: Mis cosillas de Cocina y Thermomix 
2.- Vamosalculete de Fartucas de Yantar
3.- Julito de Pan pa´ hoy y hambre pa´ mañana
4.- Kako de En Güete

miércoles, 12 de noviembre de 2008

Mejillones en salsa (de perejil)



Una forma distinta de hacer mejillones, y la verdad queda bastante bien. La idea es del blog de Juan, que la hizo su hija. Y tiene razón, no quita el sabor del mejillón ni lo camufla. Os recomiendo probar.


Ingredientes:

  • Mejillones
  • Vino blanco
  • 1 ajo
  • Aceite
  • Perejil
  • Vinagre (una gota)
Ingredientes:
Limpiar los mejillones y ponerlos a cocer en una cazuela con un poco de vino. A medida que se van abriendo, se sacan y se dejan enfríar.

Mientras prepararemos la salsa. En el vaso de la batidora, poner un ajo picado, un poco de caldo de cocción de los mejillones, perejil, aceite y vinagre. Triturar y reservar.
Una vez fríos dejarlos sobre una valva y echar la salsa.

Fuente: Versión basada en la receta original de Juan (http://cocinaporaficion.blogspot.com/).

sábado, 8 de noviembre de 2008

10.000 VISITAS


Pamencocina ha alcanzado las 10.000 visitas en lo que va de año. Aprovechamos para dar las GRACIAS a tod@s los que nos visitáis, y sobre todo a los que comentais porque sin vosotros no habriamos logrado esto. Y ahora a por las 50.000. Un gran saludo.

Membrillo con nueces y pasas.

El otro día estuve haciendo membrillo, y le puse nueces y pasas. El resultado fue excelente, la receta es la misma, que la normal que tengo publicada solo que añadiendo eso al final. La receta la podéis consultar aquí