Minireportaje de la Semana Santa en mi pueblo. Y bacalao.

Se que llega un poco tarde pero no he tenido mucho tiempo, y aprovecho esta tarde de viernes para poner unas recetas de semana santa, y de paso unas líneas de la procesión que pudimos disfrutar.

El Viernes Santo, estuve en mi pueblo (Tudela de Duero) viendo la procesión. Hacia unos 40 años que no se celebraba, hasta el pasado año, que el nuevo sacerdote (la verdad es que el pueblo está encantado con él) decidió volver a sacar el cristo de la Iglesia, los más mayores recordaban como iban a verla en su juventud. Este año han restaurado la virgen de la soledad que se encontraba en la sacristía, y la verdad que entre todos la han quedado preciosa, se te ponian los pelos de punta.

La virgen salio de la Iglesia de Nstr. Sra. de la Asunción bajo cielo encapotado, pero la lluvia se comporto y aunque el viento era bastante fuerte, fue un gusto disfrutar de tan maravillosa procesión.

Y ahora va una recetilla de bacalao, perfecta para Viernes Santo, pero que también es muy adecuada para un día cualquiera, que nos apetezca disfrutar de este maravilloso plato.

Bacalao

Ingredientes (4 raciones)

• 400g de bacalao desalado
• 5 tomates maduros
• 3 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo (si no lo queréis asar vale un tarro de tiras o piquillo)
• Harina
• 1 vasito de vino blanco
• 1 Hoja de Laurel
• Pimentón
• Perejil
• Sal si hiciera falta. (Obviamente depende de lo salado que esté el bacalao)

Preparación

Se enharina el bacalao y se fríe en aceite hasta que este dorado. Se va colocando en una fuente de barro, para horno. En el mismo aceite de freir el bacalao se doran dos ajos bien picados. Se añade el tomate pelado y rallado y el laurel y se sazona con una cucharadita de café de pimentón. Se cuece a fuego suave durante quince minutos. Al final de esta cocción se añade sal si hiciera falta. Se añade a continuación el vino y se cuece unos segundos a fuego vivo para que reduzca. Con esa salsa se baña el bacalao, se ponen las tiras de pimiento encima, se espolvorea con ajo y perejil picado y se rocia un poco de aceite de oliva virgen en crudo. Y se pone a cocer en el horno a 200º por espacio de 10 min.

Esta receta la he cogido de un libro que tenía en casa de pescados y mariscos. Recomendada, está

buenísima.

Y de postre, unas torrijas, que ricas que están. Mi forma de hacer las torrijas es echar canela en la leche, empaparlas bien, pasarlas por huevo, freírlas y ponerlas miel. Y a chuparse los dedos!!!