Crema de Calabacín con Salmón

Del blog de Dolita viene esta estupenda receta cuyo sabor me ha encantado, además es ideal para el verano:

Elaboración:
Pelamos y troceamos los calabacines, la cebolla y la patata. En la olla rápida ponemos un poco de aceite y rehogamos estas verduras a temperatura media durante 3 o 4 minutos antes de agregarle agua hasta apenas cubrir y la pastilla de caldo de verduras. Tapamos y dejamos 5 minutos, depende de la olla.

Cuando pase este tiempo trituramos hasta dejar un puré fino y echamos la leche en la que hemos disuelto la harina de maíz. Hervimos suavemente e incorporamos el salmón ahumado bien picadito. Rectificamos de sal y espolvoreamos con pimienta blanca.

Se puede servir con cebollino.

Guiso de Salmón

Si tienes por ahí 1 calabacín esta receta es perfecta:

Elaboración:

Cortar 1 calabacín pequeño en rodajas (sin pelar, pero lavado) y reservar. Rehogar en buen aceite de oliva 1 cebolla y 2 zanahorias peladas, y poner el calabacín. Añadir un tomate, 1 vasito de vino blanco y 1 un vaso de agua. Corregir de sal y cocer 30 minutos. Cortar 600 gramos de salmón (ahumado) en dados y agregar; dejar cocer durante tres o cuatro minutos. Añadir un huevo duro bien picado, espolvorear con perejil picado y servir.

Tarta de Manzana

Esta tarta la preparé hace un tiempo que me invitaron a comer y para no ir con las manos vacías la llevé como postre. Estaba muy rica y siento no poder poneros unas fotos del corte porque se me olvidó la cámara y no las pude hacer.

Lo primero que vais a necesitar es la masa quebrada, aquí os dejo la receta:
Masa Quebrada

Ingredientes: (500g)

• 300g de harina.
• 130g de mantequilla.
• 70g de agua.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de azúcar.
• 1 cucharadita de levadura Royal.

Elaboración:
Vierta en el vaso todos los ingredientes en el orden que se indica y programe 15 segundos en velocidad 6.
Tarta de Manzana

Ingredientes:

• Masa quebrada.

Para el relleno:

• 500g de leche.
• 20g de maicena.
• 30g de harina.
• 5 yemas de huevo
• 120g de azúcar.
• 1cdta de azúcar vainillado.
• 30g de mantequilla.
• 30g de ron o cointreau.

Para la cobertura:

• 4 o 5 manzanas golden, peladas y fileteadas.

Para la gelatina de manzana:

• 300g de agua.
• 200g de azúcar.
• Las pieles y corazones de 3 manzanas.
• El zumo de 1/2 limón.

Preparación
Prepare la masa quebrada y forre un molde desmontable de 28 o 28 cm, siguiendo las instrucciones de la masa quebrada. La masa que le sobre, puede congelarla en una bolsa de plástico, para otra preparación.
Pinche con un tenedor toda la masa, selle bien con las manos mojadas en agua y horneéla de 10 a 15 minutos.
Mientras tanto, prepare el relleno. Ponga la mariposa en las cuchillas y vierta en el vaso todos los ingredientes excepto la mantequilla y el licor. Bata todo 10 segundos a vel. 3. A continuación programe 7 minutos a 90ºC, vel 1 1/2. Cuando termine el tiempo, agregue la mantequilla y el licor y programe un minuto, vel.1 1/2, sin temperatura, para que se enfríe y no se corte.
Deje entibiar la crema y viértala en la tartaleta preparada. Nivele la superficie con el dorso de una cuchara y disponga encima las láminas de manzana de forma decorativa (ver foto). Forre los bordes del molde con unas tiras de papel de aluminio para que no se queme la masa.
Introduzca la tarta en el horno caliente durante 10 o 15 minutos hasta que las manzanas estén blanditas. Si se dorase demasiado, cubra la superficie con papel de aluminio.
Mientras tanto, ponga en el vaso el agua, el azúcar y las pieles y corazones de manzana. Programe 15 minutos, temperatura Varoma, vel.1. Cuando termine, añada el zumo de limón. Cuele la gelatina y resérvela.
Retire la tarta del horno y píntela abundantemente con la gelatina preparada para que quede totalmente cubierta. Dejéla en el frigorífico y desmóldela cuando la vaya a servir.

Rodaballo al Horno.

Una forma de hacer rodaballo, sencilla, deliciosa y muy recomendable. La receta es de Erruki.
Ingredientes:

• Un rodaballo de 2 kg cortado en rodajas
  
• 5 patatas peladas y cortadas a rodajas no muy finas, ½ cm
• Un pimiento verde tipo italiano
• 2 cebolletas frescas medianas
• 2 tomates medianos (o también con cherrys)
• 2 hojas de laurel
• Aceite para freír las patatas, pimiento y cebolla
• Sal

Para la picada:

• 2 ajos
• 50 ml de aceite (vale el de freír las patatas)
• Una cucharada rasa de pimentón agridulce.
• Un buen manojo de perejil
• El zumo de un limón

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 190ºC.
2. Cortar las cebollas y pimientos en aros y freír en aceite con las rodajas de patatas.
3. Se puede poner directamente en la bandeja de hornear el pescado durante 15 minutos, pero es preferible freírlo antes y colocar esta cama en la fuente, echar un poco de sal, trocear las hojas de laurel en dos y ponerlas por encima de las patatas.
4. Salar el rodaballo y colocar sobre las patatas.
5. Machacar en el mortero los ajos y el perejil, añadiendo el aceite, el pimentón y zumo de limón; se puede triturar todo junto en la Thermomix. Vertir todo sobre el rodaballo.
6. Hornear durante 25 minutos, el tiempo dependerá del tamaño de la pieza.