Rodaballo al Horno.

Una forma de hacer rodaballo, sencilla, deliciosa y muy recomendable. La receta es de Erruki.
Ingredientes:

• Un rodaballo de 2 kg cortado en rodajas
  
• 5 patatas peladas y cortadas a rodajas no muy finas, ½ cm
• Un pimiento verde tipo italiano
• 2 cebolletas frescas medianas
• 2 tomates medianos (o también con cherrys)
• 2 hojas de laurel
• Aceite para freír las patatas, pimiento y cebolla
• Sal

Para la picada:

• 2 ajos
• 50 ml de aceite (vale el de freír las patatas)
• Una cucharada rasa de pimentón agridulce.
• Un buen manojo de perejil
• El zumo de un limón

Elaboración:

1. Precalentar el horno a 190ºC.
2. Cortar las cebollas y pimientos en aros y freír en aceite con las rodajas de patatas.
3. Se puede poner directamente en la bandeja de hornear el pescado durante 15 minutos, pero es preferible freírlo antes y colocar esta cama en la fuente, echar un poco de sal, trocear las hojas de laurel en dos y ponerlas por encima de las patatas.
4. Salar el rodaballo y colocar sobre las patatas.
5. Machacar en el mortero los ajos y el perejil, añadiendo el aceite, el pimentón y zumo de limón; se puede triturar todo junto en la Thermomix. Vertir todo sobre el rodaballo.
6. Hornear durante 25 minutos, el tiempo dependerá del tamaño de la pieza.