Croquetas de jamón de jabugo con tumaca

Por fin una receta salada. ¿ A que ya estábais pensando que solo sé hacer recetas dulces?, pues no...las recetas saladas de diario no me da tiempo ni a sacarles foto, conque menos presentarlas.
Esta receta la he tomado de un libro que me compre, se llama "Cocina española con thermomix".
Están muy ricas.
Esta vez solo os puedo poner una foto, porque solo me dió tiempo a sacarles tres y las otras dos me han salido borrosas.
Si os animais a probarlas, espero que os gusten tanto como a nosotros.

Ingredientes:

• 150g. de jamón de jabugo
• 75g. de aceite de oliva
• 75g. de margarina
• 30g. de cebolla pelada y troceada
• 1 diente de ajo pelado
• 170g. de harina
• 1 tomate maduro pelado y sin semillas
• 800g. de leche
• sal

Otros ingredientes: (1 huevo, pan rallado y aceite de oliva)

Preparación:
1-Pon el jamón en el vaso y picalo con 5 golpes de turbo. Retira el jamón y reserva.
2-Vierte en el vaso el aceite, la margarina, la cebolla y el diente de ajo, y programa 3 minutos, temperatura 100ºc, velocidad 5. Añade la harina y programa 2 minutos, temperatura 90ºc, velocidad 4.
3-Incorpora los ingredientes restantes y dos cucharadas del jamón picado. Mezcla 10 segundos a velocidad 8 y, a continuación, programa 7 minutos, temperatura 90ºc, velocidad 5. Observa la masa por el bocal y, cuando espese, baja a velocidad 3.
4-Cuando pare la máquina, deja reposar unos segundos sin retirar el vaso. Incorpora el jamón restante y mezcla con la espátula.
5-Por último, vierte la besamel en una manga pastelera y cuando esté fría, forma tiras de besamel sobre la bandeja de horno con pan rallado.
Corta trozos del mismo tamaño y moldea las croquetas. Pásalas por huevo y pan rallado y freír con aceite de oliva bien caliente hasta que se doren.