Hojaldrinas

Estas hojaldrinas llegan un poco tarde, pero ya las teneis para la proxima Navidad. he de deciros que estan muy ricas y que no me acuerdo a quien se las cogí porque como os dije en la tarta de turrón no tenía impresora. Como siempre doy las gracias a la autora de esta receta por dejarnos copiarla y así poder degustarla.
Ingredientes:

• 600gr. de harina
• 400gr. de mantequilla (blandita en pomada)
• 50gr.de vino blanco
• 50gr.de zumo de naranja
• Ralladura de la piel de tres naranjas
• Una pizca de sal
• Azúcar glass para rebozar

Preparación: Thermomix
Poner en el vaso la mantequilla, vino, sal,zumo y ralladura de las naranjas, mezclar 15 seg, vel5.
Añadír la harina y volver a mezclar 10 seg, vel 5.
Programar 3 min. vel. espiga.
Envolver en papel film y dejar reposaren la nevera un par de horas.
Estirar la masa con un rodillo, dejandola con un grosor de medio centímetro.
Cortar la masa con el cuchillo afilado haciendo rectángulos de unos 3cm x 6cm.
Colocar las porciones en una bandeja con papel vegetal y meter en el hornoprecalentado a 170º durante 50 min.
Partír uno por la mitad para asegurarse de que está bien hecho por dentro.
Dejar enfríar y rebozar en azúcar glass.

Tarta de Turrón

Aquí me tenéis de nuevo después de tanto tiempo sin publicar.
Esta receta es un postre de estas Navidades, que como ando pillada...se me va acumulando el trabajo y hay muchas cosas que poner.
Seguro que a much@s os ha sobrado turrón y lo podéis aprovechar con esta delicia.
Espero que os guste tanto como a nosotros
No sé de donde la cogí, pues en esas fechas se me estropeo la impresora y la tuve que copiar a mano. Si algún@ de vosotras la reconocéis como vuestra, pues daros las gracias porque es una delicia de tarta.

Ingredientes:

• Una base de bizcocho (la podéis poner de las compradas), yo hice la base del bizcocho genovés del libro Themomix31
• Una tableta de turrón de Jijona
• 2 yemas de huevo
• 50 gr. de azúcar
• 500gr. de nata para montar
• 100gr. de leche
• 6 hojas de gelatina

Preparación:
Recortar el bizcocho con el mismo molde que vamos a emplear y ponerlo de base.
Montar la nata y reservar.
Desmenuzar el turrón. Colocar las hojas de gelatina, 5 min. en agua fría. Poner en el vaso Thermomix las yemas, el azúcar y la leche durante 5 min.temperatura 90º y vel.3.
Ponerlas hojas de gelatina escurridas y mezclar unos segundos.
Añadir el turrón desmenuzado y seguir mezclando hasta conseguir una masa homogénea.
Dejar templar un poco e incorporar la mezcla a la nata montada, con movimientos envolventes para que no baje la mezcla.
Volcar la mousse sobre la base del bizcocho y meter en la nevera durante unas horas.
Yo la hice de un día para otro y coge más cuerpo.
Adornar con crocanti de almendras y fideos de chocolate.
Es super sencilla y es todo un placer para el paladar...rica, rica

Roscón de Reyes 2010

Un año más he vuelto a hacer el roscón de reyes, este año han sido 3 los que he hecho. Con la misma receta del año pasado, aquí os dejo las fotos y de nuevo la receta para quienes no la tengáis. Esta realmente delicioso, la mejor receta de roscón con thermomix que hay. 100% recomendado. Una vendedora de TH de mi pueblo (la de los sobaos), me pasó la receta.
Ingredientes:

Masa madre:

80ml de leche
100g de harina de fuerza
40g de levadura prensada
Resto ingredientes:
150g de azúcar
Ralladura de 1/2 limón y de 1/2 naranja.
2 huevos
2 cucharadas de agua de azahar
100g de mantequilla
500g de harina de fuerza
Una pizca de sal
Acabado:
Huevo batido con un poquito de agua
Fruta confitada
Azúcar mojado (azúcar con unas gotitas de agua y bien mezclado de manera que quede grumoso)
Preparación:
Masa Madre:
En un bol no metálico, con 80g de leche templada, disolver la levadura, añadir unos 100g de harina, moverlo con una cuchara hasta que se forme una masa compacta, se hace una bola, se marca una cruz y se echa en un bol con agua tibia que cubra la masa, se tapa con film.
Cuando sube a la superficie es que ya ha fermentado y se puede unir la masa.
Resto Masa:
Con la TH bien seca se glasea el azúcar V 5-7-9, se añade la ralladura de limón y naranja y se vulve a glasear, se incorporan los huevos, el agua de azahar y la mantequilla muy blandita, o habiéndola templado en el micro, se mezcla todo bien unos segundos V 2-3 y se añade la masa madre, se vuelve a mezclar en esas mismas velocidades hasta que quede una mezcla homogénea. Se ponen la harina y la sal y se programan 7 min en velocidad espiga.
Comprobar que la masa es blanda pero no se pega, si se pegase añadir un poco más de harina. (Cada harina es diferente y admite una cantidad de líquido distinto). Se deja en la misma TH o se saca a un bol. Que se tapa con plástico de cocina y se deja levar entre 1 hora, 1/2h o 2 horas.
Pasado ese tiempo habrá subido al doble de volumen, se desinfla con los nudillos y se bolea, es decir, se da forma de bola a la masa, para ello se ponen las manos una a cada lado de la masa y se mueven éstas simultáneamente, en una dirección y la otra en la contraria, de manera que se vaya formando una bola. Cuando esté formado se deja reposar unos minutos y después se hace un agujero en el centro y se va ampliando el mismo y a la vez, después arremetiendo la masa desde los laterales interior y exterior hacia dentro hasta que ocupe la parte exterior de una fuente de hornear enmantequillada, o lámina de teflón o silicona, ya que la cantidad de la masa es para un roscón de los grandes.
Si queremos poner una sorpresa, es el momento. Cuando ya hemos terminado esta fase, se cubre con un trapo de cocina y una bolsa de plástico y se deja leudar otra vez a temperatura ambiente durante unas tres horas. Se precaliente el horno a 200° y se preparan las frutas confitadas y el azúcar para el adorno.
Pasado el tiempo, vemos que ha adquirido el doble de volumen, se pinta con el huevo batido y se adorna con las frutas confitadas y el azúcar mojado y se mete en el horno, se baja la temperatura a 180° y se mantiene durante unos 20 minutos. Si vemos que se dora demasiado se cubre con papel de aluminio.

Menu de Nochebuena y comida de Navidad

Aquí os dejo las fotos de lo que cenamos mi family y yo en Nochebuena.
No os pongo la receta, solo las imágenes.
Se me olvido hacer la foto de la comida de Navidad, que era sopa de pescado y un buen lechazo asado por mi madre, con el cual nos chupamos los dedos de rico que la sale...cuando me di cuenta de que no había hecho foto solo quedaba la fuente del horno, que pena que no lo pudierais ver.
Mas adelante os pondré las recetas de los dulces Navideños, que al fin y al cabo es lo que yo hice.
En la elaboración de la cena participamos: mi madre, mis dos hermanas y yo, jeje.
A comerlo participamos los doce+uno, entre padres, hermanas, cuñados y sobrin@s y un tío
Espero que os guste tanto como a nosotros, que no sobraron ni las migas.

Aquí una vista completa de parte de lo que pusimos en la mesa.Unas nécoras cocidas y muy bien decoradas por mi tata Ali.


Tres tablitas de pulpo elaboradas también por mi tata Ali, que por cierto estaba buenísimo y con un aceite de pimentón que le hizo y le daba un toque muy rico.


Estos canapés de queso azúl y kiwi, que también son idea de la tata Ali, jeje.

Gambas cocidas saladas, preparadas por mi madre y emplatadas por mi padre, que de tanto vernos a nosotras al final ha aprendido.Langostinos cocidos por mi madre y emplatados también por mi padre... Que arte tiene ...

Canapés variados elaborados por mis dos tatas: Ali y Beli.
Los patés son de fabricación casera y los hizo mi tata Ali, uno era de mejillones y los otros no recuerdo bien, pero estaban estupendos.



Unas sopas de almendra, elaboradas por mi madre y postre típico de nuestra familia por Nochebuena...que no falte!!. Estan hechas leche y pasta de almendra "de la viuda", se pone a cocer la leche, se disuelve la pasta de almendra y se le añade a una fuente, que previamente se le pone rebanadas de pan, como para sopas de ajo. Sele pone al horno a dorar y cuando se sacan se le espolvorea canela. Se comen frías y estan buenísimas.


Sepia a la plancha, con una mayonesa...buenísima.Ensalada de escarola y granada.Esta la comimos en Navidad con el lechazo y la sopa de pescado que se me olvido hacer la foto.


Melón con jamón, que lo cenamos en la noche de Navidad, junto a unos tigres de salmón y croquetas también de salmón...hechas por mi mami. Almejas en salsa verde y mejillones en salsa de tomate, que tampoco dió tiempo a sacar la foto, jeje.

Postre de piña, que comimos el día de Navidad, presentado por mi tata Beli y fotografiado por una servidora.

Y por fín llegan los dulces Navideños caseros, elaborados por pamencocina, jeje yo misma...
Llevo una semana y media elaborandolos y parece que gustaron, porque después de lo que nos metimos entre pecho y espalda, la bandeja según la veís...desapareció!!
El surtido esta compuesto por: pastas de té variadas, nevaditos, polvorones, marquesitas, trufas variadas, pastas de almendra, cocadas y hojaldrinas.
Algunas recetas estan ya publicadas y otras os las iré poniendo.
Espero que os haya gustado el reportaje y si sacais alguna idea para Nochevieja, pues encantada de que os sirva.
Feliz Navidad a tod@s.