Coca de calabaza

Esta receta la cogí hace tiempo de algún blog, pero no tengo anotado de donde, así que si alguien la ve y la reconoce como suya... se la dedico y al mismo tiempo la felicito, pues es muy fácil y está buenísima. Si tenéis calabaza a mano no dudéis en hacerla, pues no os vais a arrepentir. Vamos con la receta.


Ingredientes:

• 500 gr de calabaza asada (yo la asé en el micro 15 min. velocidad maxima, y le puse 700 gr. de calabaza, pues al cocer reduce)
• 350 gr. de azúcar (yo le puse 340 y reservé 10 gr. para espolvorear)
• 4 huevos grandes o 5 si son pequeños
• 180 gr. de aceite de girasol
• 400 gr. de harina
• 3 sobres de gasificante blancos (de mercadona)
• 3 sobres de gasificante azul
• 1 cucharadita de levadura royal
• Azúcar y canela para espolvorear

Preparación con thermomix:
Asar la calabaza en el micro durante 15 min. a maxima potencia, lo dejais enfriar un poco
Pulverizar el azúcar, 340gr. a 5, 7, 9 durante 10 segundos
Añadir los 5oo gr.de calabaza asada, poner 1 minuto vel. 6
Añadir los huevos y 1 minuto vel. 6
Añadir el aceite y mezclar unos segundos
Mezclar los papeles de gasificante blancos con la harina y la cucharadita de levadura y tamizarlo, incorporarlo ala calabazay mezclar durante 4 seg.vel. 6
Añade los gasificantes azules y termina de mezclar con una lengua o espatula
Poner en un molde rectangular con papael de hornear, que sea grande, pues sube y es bastante cantidad
(yo le tuve que poner papel de horno por los laterales para que no se saliera)
Podeis ponerle nueces y pasas por encima y azúcar
Precalentar el horno a 200º y cuando lo vayais a meter lo bajais a 180º arriba y abajo con aire durante 25 a 30 min.
Si pinchais una aguja y sale limpia es que ya esta listo
Cuando este frio le poneis por encima los 10 gr. de azúcar que habiamos reservado mezclado con canela
Espero que os guste tanto como a nosotros, buen provecho