Empanadillas de Queso

Esta receta de empanadillas la he rescatado del blog de Nenalinda, esta masa la hacía hace muchos años. Me la enseñó una tía y ya no me acordaba de ella. Además aprovecho para dedicarselo a Nenalinda en agradecimiento por entregarme el premio blog de oro, aunque ya sabeis que ya no publico aquí los premios le doy las gracias. Parece que esta receta es portuguesa pero a mi me la enseñó una catalana. Por cierto, la receta original de Nenalinda es de carne pero yo las he hecho de queso.
Ingredientes :
Para la masa:
250 gr de agua .
250 gr de harina .
30 gr de mantequilla .
5 gr de aceite de oliva .
sal .
El tipo de queso que os guste (fuerte o suave)
Preparación:
Ponemos a hervir el agua con la mantequilla o margarina y una pizca de sal, cuando hierva se le echa de golpe la harina, entonces removemos bien con una cuchara de madera, hasta que la pasta se despegue de las paredes.
Extendemos la masa con el rodillo, cortamos círculos con una taza o vaso, vamos rellenandolas con el queso y se cierran.
Cuando estén todas las empanadillas montadas las pasamos por claras batidas y las rebozamos en pan rallado, después se fríen en aceite caliente.
Esta masa es totalmente distinta de las obleas de empanadillas, es una masa blandita. Se maneja muy bien.