Polvorones

Estos polvorones,  los cojí del blog de Rosa Ardá, que los preparó vicky, que por cierto todo lo que has dicho de ellos es poco, porque estan tremendamente deliciosos. En casa estamos sorprendidos del parecido a unos que hacen en una conocida pastelería de mi pueblo, que vas a por medio kilo de pastas y de estos solo ponen 4 contados y todos ¡nos peleamos por coger uno! ahora entiendo porqué ponen tan pocos, pues se necesita mucha paciencia para prepararlos y si te descuidas, son vistos y no vistos...Vicky, muchas gracias por la receta y en mi casa ya han pasado a ser los preferidos.

Polvorones
Ingredientes: (A mí me salieron 63)

600 grs. de harina de repostería
50 grs. de almendra cruda
280 grs. de azúcar Azúcar glas para decorar
180 grs. de manteca de cerdo ibérica
Un chorrito de anís
1 cucharada de canela

Preparación:

1. Preparación el día anterior a los polvorones: Poner, la tarde de antes, en el vaso, la harina y las almendras y programar 30 segundos, velocidad progresiva 5-10. Verter la mezcla de harina y almendra en una bandeja de horno.
2. Precalentar el horno a 130˚, calor arriba y abajo.
3. Introducir la bandeja 30 minutos, moviendo de vez en cuando con la espátula. Va cogiendo un tono ligeramente tostado. Es importante que no se nos pase el tiempo porque si no amargaría la mezcla. Dejar reposar 24 horas.Preparación el día de hacer los polvorones
4. Al día siguiente: Vierte el azúcar en el vaso y pulverízalo programando 30 segundos velocidad progresiva 5-10. Retira del vaso y reserva.
5. Poner en el vaso la manteca de cerdo del tiempo, la canela, el anís, 80 grs. del azúcar glas y la mezcla que hemos preparado con la harina y la almendra tostada frías. Programar 30 seg., velocidad 6. Es una masa que no hay que amasarla en exceso ( es difícil, porque queda terrosa, pero poco a poco se va uniendo, formando una bola. Se envuelve en plástico transparente, y se mete al frigorífico entre 30 minutos a una hora. Sacar del frigorífico, quitarle el plástico, y con la palma de la mano ir aplastando un poco la masa, por los bordes se abre, pero luego se va arreglando. Dejarla de 1 cm. de grosor.
6. Usar el tapón de la Thermomix a manera de cortapastas, u otros cortapastas que tengamos, e ir haciendo los polvorones. Cuando va sobrando masa, juntar de nuevo..
7. Dejar reposar los polvorones durante 12 horas..

8. Precalentar el horno a 200˚, (solo grill).

9. Introducir 15 minutos, a una altura media-alta (cuando comiencen a agrietarse estarán listos.( a mí no se me agrietaron y los tuve 5 minutos más, depende de cada horno)Cuando esten un poco dorados

10. Retirarlos del horno, y cuando estén fríos, espolvorearlos con abundante azúcar glas y retirarlos cuidadosamente con una espátula a la fuente de presentación.

Fuente: La thermomix de Rosa